现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对宾馆的建议及想法能够及时的反馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平，提高菜肴质量，只有这样才能够持续不断地加强客人对宾馆的满意程度，使宾馆财源广进，宾朋八方，这就需要前厅与厨房的默契配合与协调。
    厨师配菜沽清单
    沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货单，也是一种提示单，它告诉服务员当日的推销品种、特价菜、所缺菜品，以便服务员对当日菜式的了解，为客人提供更高质量的优质服务。
　　  点菜与菜单
    点菜实际就是推销菜，服务员可以说亦是推销员，他不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销，让客人乐于接受餐厅的服务，服务员在点菜时必须熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释，在点菜过程中，客人不能决定要什么菜肴时，服务员可提供建议。接下来便是向后厨递单，服务员在写完菜单后，应立即把单子递到后厨，入厨单应写清楚，写好后与原单迅速核对以免遗漏，落单时，凉菜房、热菜房、面点房要分单写，若非马上出菜要写上“叫”字，表示叫起才上菜的意思，这样可以保证菜肴的质量。
    上菜与传菜
    厨师在接单后，只要不是叫单，凉菜应在二分钟内出一道成品菜，热菜在三至五分钟内出一道成品菜，上菜前应注意菜肴的色泽、新鲜程度、有无异味、有无灰尘、飞虫等不洁物，检查菜肴卫生，严禁用于翻动或用嘴吹，必须翻动时，要用消毒过的器具，尤其是对凉菜要注意新鲜程度，不能出现变质、变味、发粘等不符合卫生的菜肴。由于宴席的不同，上菜的程序也不会完全相同，这就需要前厅服务员熟悉菜单及上菜的先后顺序，熟练掌握上菜的操作程序的方法，特别是对一些特殊菜的上菜方法，更应该注意如铁板菜、拔丝菜、有声响的菜等。所以说这就要求传菜人员应与后厨相配合，以最快的速度把菜品传递下去，保证菜肴的色、香、味、型俱佳，若客人需演讲祝酒或要求暂停上菜，服务员应及时通知后厨暂停上菜之后要通知恢复上菜。后厨不仅要出菜快，造型点缀擦边快，更需要划单与传递快才能保证菜肴质量。
　　  贵宾意见卡
    意见卡是客人对宾馆整体印象的评价，它包括环境、服务、菜肴等方面。客人的评价能使宾馆改进菜肴，提升菜肴品质，提高服务质量，改善整体环境。这样就使宾馆的名声远扬，可信度提高，大大增加宾馆客源的稳定性，效益也就随之跟上来了。常言道“旁观者清”，也许我们处在自己的环境中，感觉不到自身有哪些不足，这都需要从客人那里反馈回来，客人提的意见便于我们宾馆提高整体服务质量。
　　  整体协调
    餐饮部服务员与厨师是一个不可分割的整体，缺少哪一部分或者双方配合不好，都会降低我们的服务质量。每星期厨房应与前台在一起开一次座谈会，提提意见，说说双方有何看法，在一起学学菜谱，讨论讨论菜式，客人都有那些建议，举行一些活动，彼此增加一份感情，为建设和谐宝盛而努力。